电磁炉的工作原理是什么？电磁炉可以小火慢炖吗？

电磁炉的工作原理是什么?

电磁炉又称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流(原因可参考法拉第电磁感应定律)，这是涡旋电场推动导体中载流子(锅里的是电子而绝非铁原子)运动所致;涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。

电磁炉可以小火慢炖吗?

小火慢炖,就是用慢火慢慢炖,不让大火把汤煮干。 小火一般是400W,温度60度左右。 大火一般是2000-2100W,温度应该在240度。 中火一般是1400W,温度120度左右。 一般来说电磁炉炖汤的味道是比不上火炖的,首先要用冷水,千万不要用热水,热水容易将鸡的油味激出来。

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